Thay vì lựa chọn mô hình cafe sân vườn, cafe sách, cafe đá bóng… thì những quán cafe dành cho dân văn phòng hiện giờ đang trở thành xu hướng khá phổ biến. Tuy nhiên, với đối tượng khách hàng khá đặc thù không phải ai cũng có thể setup mô hình này một cách chuẩn chỉnh, hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, MISA CukCuk sẽ lưu ý anh chị một số điểm mà anh chị chủ quán tuyệt đối đừng quên
>> Chi phí mở quán cafe chỉ trong 200 triệu, cần phân bổ ngân sách như thế nào?
>> Dân tay ngang “mua” kinh nghiệm mở quán cafe: thành công đắt giá quá!
1/ Ổ điện
Thường thì ở những mô hình khác, chúng ta thường dễ bỏ qua điều này nhưng với quán cafe cho dân văn phòng thì không. Các thiết bị phục vụ cho công việc của thực khách thường cần nơi để sạc đầy, duy trì trong suốt quá trình làm việc. Điều này thì các ông lớn như Highlands, The Coffee House đang thực hiện rất tốt. Trong không gian cửa hàng của họ, trung bình 1-2 bàn sẽ được bố trí một ổ cắm. Yếu tố thuận tiện được đặt lên hàng đầu, đừng vì quán không có, hoặc có ít ổ cắm mà khiến cho thực khách quay đầu, tìm đến những địa điểm khách mà không phải là quán của bạn nhé.
2/ Âm nhạc
Chúng ta có thể cảm nhận rất rõ, âm nhạc cũng là một trong những điểm đặc biệt của từng quán cafe, phù hợp với từng concept. Hãy hình dung khi bước chân vào một quán cafe, điều đầu tiên mà anh chị tiếp xúc đó chính là hương vị và giai điệu. Chắc chắn một thực khách tìm đến không gian để làm việc hoàn toàn không ưng những thể loại nhạc ồn ào, náo nhiệt. Anh chị có thể lựa chọn danh sách những bài hát thuộc thể loại Jazz, Country, Acoustic… để phù hợp với thị hiếu chung của khách hàng.
3/ Kích thước bàn ghế
Hãy nhớ kỹ rằng, đối tượng khách hàng của bạn chủ yếu là đối tượng nào. Với những người đến quán để làm việc thì bàn ghế cũng cần được sắp đặt và kê theo kiểu dáng ngồi của họ. Nếu chỉ ngồi để trò chuyện bàn uống cafe, trà có thể sẽ thấp hơn so với bàn đặt thiết bị làm việc thông thường. Nếu anh chị muốn tận dụng không gian để dung hòa cả 2 lượng khách này, anh chị có thể cân nhắc đến phương án bàn dạng dài vừa là điểm nhấn trong không gian vừa là cách để những vị khách đến quán thưởng thức cafe nói chuyện thông thường tìm được những vị trí phù hợp với mình.
Bởi lẽ, đối tượng này muốn tìm không gian riêng, để trò chuyện còn với đối tượng làm việc tại quán, họ cần không gian đủ rộng, thoải mái để đặt, sắp xếp đồ đạc một cách thoải mái. Miễn sao để vị khách của bạn không cảm thấy rằng, việc đặt mọi thứ trên bàn là quá tải, hoặc là không đủ chỗ để cafe, chỗ để chuột hoặc sách vở ngoài chiếc laptop…
4/ Đố uống thích hợp
Điểm lưu ý trong thực đơn của quán là bổ sung thêm những thức uống có thể giúp họ ngồi nhâm nhi trong thời gian dài. Bên cạnh đó, đối tượng này cần sự tập trung cao độ, tỉnh táo bởi vậy anh chị có thể đẩy mạnh các nhóm đồ uống liên quan đến đồ ăn, snack để giúp họ không cảm thấy mất năng lượng khi làm việc. Bởi vậy, nhóm những tên tuổi lớn trên thị trường cũng mở rộng thêm thực đơn của mình với các nhóm đồ ăn có dinh dưỡng bên cạnh bánh ngọt như bánh mì, bánh bao…
Bản thân khách hàng sau một thời gian dài làm việc với máy tính, tinh thần và thị lực đều mỏi, thực đơn của bạn có thể hỗ trợ để năng lượng của họ được nạp đủ, kịp thời. Tuy nhiên cũng cần nhóm những món này vào thành combo để khách hàng dễ dàng lựa chọn, và để nhân viên có thể dễ dàng upsell, bán được những đơn hàng có giá trị cao hơn.
