Có chủ nhà hàng nào không muốn doanh thu nhà mình nảy số liên tục dịp lễ tết, nhưng việc lượng khách hàng tăng đột biến sẽ khiến xảy ra tình trạng quá tải, điển hình như: khách khó chịu vì chờ đợi, bếp không kịp nấu, nguyên liệu hết, phục vụ chậm, thu ngân sai sót tiền.Vậy phải “giải cứu” cho nhà hàng của bạn bằng cách nào đây?
- Còn quản lý thủ công nhà hàng còn thất thoát
- Thất thoát nhà hàng – mất mà không biết
- Mẹo tránh thất thoát cho chủ nhà hàng
1. Khuyến khích việc đặt bàn trước của khách hàng
Hãy hình dung quán của bạn chỉ có thể phục vụ cùng lúc một lượng khách hữu hạn, vậy nên, để đảm bảo không một khách hàng nào phải quay về, chờ đợi mà quán của bạn vẫn hoạt động được hết công suất, việc nhắc khách hàng đặt bàn trước là vô cùng quan trọng. Dành tặng ưu đãi cho những khách hàng đặt bàn trước sẽ kích thích việc khách hàng đặt trước nhiều hơn. Điều này vừa khiến bạn hoàn toàn có thể chủ động cả về nhân lực, nguyên liệu cũng như không gian.
2. Nhân viên được đào tạo bài bản
Quy trình phục vụ là một trong những yếu tố hàng đầu giúp những nhà hàng tránh được tình trạng lộn xộn, quá tải khi lượng khách đột ngột tăng. Việc phối hợp linh hoạt giữa các bộ phận là một trong những điểm chết trong quản lý mà nhà hàng nào cũng gặp phải. Hãy tập huấn một nhân viên có thể hoàn thành tốt ở mọi vị trí, và phân họ vào vị trí họ hoàn thành xuất sắc hơn cả. Đảm bảo, dù thực khách nào ghé thăm nhà hàng đều được phục vụ tốt nhất và không bị “bỏ quên”.
Năng suất sẽ tăng nếu quãng đường di chuyển của nhân viên ngắn lại, các bộ phận nhận thông tin nhanh chóng, điều này hoàn toàn được hỗ trợ với sự giúp đỡ của công nghệ. Việc gọi nhầm đồ, sai món, sai đâu, thiếu gì đều được ghi vào hệ thống, dễ kiểm tra, đối chiếu.
3. Bếp cần đẩy năng suất cao hơn
Chuyên môn hóa các khâu sẽ làm cho khu vực bếp bar của bạn vận hành hiệu quả và trơn tru hơn như: sơ chế, nướng, xào… Bên cạnh những đó, nguồn nguyên vật liệu trong kho cần phải đảm bảo đủ để hoạt động trong những dịp cao điểm, dự đoán số lượng cần nhập vào, tích trữ, cũng như thống kê lại thật chi tiết để tránh việc thất thoát, lãng phí không cần thiết.
Đã tìm ra trợ thủ cực kỳ đắc lực cho nhà hàng của bạn, giải quyết được mọi vấn đề ở trên chỉ với chi phí 99.000đ/tháng!!! Giờ đây phục vụ dịp lễ tết chỉ còn là chuyện nhỏ!!! Liên hệ với CUKCUK.VN NGAY mọi khúc mắc trong quản lý nhà hàng sẽ được giải đáp
