F&b là gì? Các mô hình kinh doanh f&b tiềm năng nhất 2025

Năm 2025, sự phát triển của ngành F&B sẽ tập trung vào các mô hình kết hợp giữa công nghệ, bền vững, và trải nghiệm khách hàng. Lựa chọn mô hình f&b phù hợp với thị trường mục tiêu, ngân sách, và năng lực quản lý sẽ quyết định thành công của doanh nghiệp F&B. Cùng MISA CukCuk tìm hiểu chi tiết đặc điểm từng loại mô hình này.

I. F&B là gì?

F&B là viết tắt của Food and Beverage, được biết đến là loại hình dịch vụ ẩm thực trong nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và quầy ăn uống.

• Ngành F&B hay ngành dịch vụ F&B là ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và quầy ăn uống.
• Kinh doanh F&B chính là kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, ăn uống
• Doanh nghiệp F&B chính là các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, ăn uống.

Nhiều người vẫn chỉ hiểu F&B chỉ là nhà hàng nhưng trên thực tế trong một bộ phận của khách sạn cũng có F&B. Bộ phận này trong khách sạn có thể là quán cafe, quầy bar, nhà hàng xuất hiện bên trong khuân viên khách sạn.

II. Các mô hình F&B sinh lời tốt nhất nhất hiện nay

Để hiểu rõ hơn về F&B thì sau đây MISA sẽ giới thiệu một vài mô hình F&B phổ biến hiện nay nhé:

2.1 Mô hình F&B trong kinh doanh chuỗi khách sạn 

Khách sạn – nơi chuyên cung cấp các nhu cầu lưu trú nghỉ dưỡng. Ngoài ra còn phục vụ nhu cầu ăn uống cho khách hàng. Đây chính là một bộ phận F&B trong khách sạn.

Bộ phận F&B này có nhiệm vụ bố trí, cung cấp các nhu cầu về ăn uống cho khách hàng lưu trú tại khách sạn. Đồng thời, cung cấp các dịch vụ như: tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc cưới, tiệc hội nghị liên hoan… Ở một số khách sạn lớn đây còn là nơi tổ chức cho nhân viên ăn uống. Nếu khách sạn nào cung cấp và làm tốt cả dịch vụ lưu trú nghỉ dưỡng và ăn uống thì chắc chắn sẽ có doanh thu cao.

2.2 Mô hình kinh doanh F&B công nghệ 

Mô hình kinh doanh F&B công nghệ kết hợp công nghệ tiên tiến vào quá trình vận hành, quản lý, và trải nghiệm khách hàng. Đây là xu hướng đang phát triển mạnh mẽ, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện đại, tối ưu hóa quy trình và tăng lợi nhuận.

Ứng dụng công nghệ trong quản lý:

• • Phần mềm quản lý bán hàng (POS): Tự động hóa việc đặt món, tính tiền, quản lý kho và doanh thu.
  • Đặt hàng online: Kết nối với các nền tảng giao hàng như GrabFood, Baemin, ShopeeFood.
  • Website/ứng dụng riêng: Khách hàng có thể đặt món, thanh toán và theo dõi đơn hàng trực tiếp.

Công nghệ hỗ trợ trải nghiệm khách hàng:

• • Menu điện tử: Hiển thị thực đơn trên máy tính bảng hoặc QR code.
  • Hệ thống tự phục vụ: Kiosk đặt món tự động giúp giảm thời gian chờ đợi.
  • Thanh toán không tiếp xúc: Qua ví điện tử (Momo, ZaloPay) hoặc thẻ ngân hàng.

Quản lý nhân sự bằng công nghệ: chấm công, quản lý ca làm việc và hiệu suất nhân viên tự động bằng phần mềm.

Top các phần mềm quản lý bán hàng fnb phổ biến: MISA CukCuk, Sapo fnb, Kitot Việt, iPos, PosApp.

Anh chị chưa tìm được phần mềm quản lý bán hàng toàn diện cho nhà hàng, quán cafe?Dùng thử ngay MISA CukCuk - Quản lý doanh thu, in bill, tính tiền tự động

2.3 Nhà hàng truyền thống (Traditional Restaurants)

Nhà hàng truyền thống (Traditional Restaurants) là mô hình kinh doanh f&b phổ biến, phục vụ khách hàng tại chỗ với thực đơn phong phú và trải nghiệm dịch vụ trực tiếp. Đây là mô hình kinh doanh lâu đời và vẫn giữ vai trò quan trọng trong ngành F&B nhờ vào sự gần gũi và khả năng cung cấp trải nghiệm ăn uống đa dạng.

a. Phục vụ tại chỗ

• Khách hàng đến ăn trực tiếp tại nhà hàng, thường có không gian bài trí riêng để tạo trải nghiệm ẩm thực thoải mái.
• Tập trung vào chất lượng món ăn, phong cách phục vụ và không gian.

b. Thực đơn phong phú

• Thực đơn thường đa dạng, từ các món ăn phổ thông đến món ăn đặc sản.
• Thực đơn có thể cố định (fixed menu) hoặc thay đổi định kỳ.

c. Không gian và phong cách

• Không gian nhà hàng được thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu, từ trang nhã, sang trọng đến giản dị, ấm cúng.
• Phong cách trang trí thường phản ánh bản sắc văn hóa hoặc chủ đề của nhà hàng.

d. Nhân sự và phục vụ

• Phục vụ trực tiếp bởi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
• Giao tiếp với khách hàng là một phần quan trọng trong trải nghiệm.

Ưu điểm:

• Mô hình F&B này phù hợp với các khách hàng thích không gian dùng bữa chuyên nghiệp.
• Dễ dàng xây dựng thương hiệu lâu dài.
• Khách hàng có xu hướng quay lại nếu hài lòng với chất lượng món ăn và dịch vụ.
• Chủ quán dễ đa dạng hóa nguồn thu bằng các dịch vụ bán thêm

Nhược điểm:

• Chi phí đầu tư cao, từ mặt bằng đến nhân sự và vận hành.
• Bị ảnh hưởng doanh thu nặng nề trong các tình huống khẩn cấp (ví dụ: dịch bệnh, thiên tai).
• Phụ thuộc vào địa điểm và thương hiệu, khó mở rộng quy mô nhanh chóng so với các mô hình hiện đại như cloud kitchen.

2.4 Mô hình Takeaway & Delivery

Mô hình Takeaway & Delivery là loại hình kinh doanh tập trung vào việc cung cấp đồ ăn, thức uống để mang đi (takeaway) hoặc giao hàng tận nơi (delivery).

Đặc điểm:

a. Takeaway (Đồ ăn mang đi)

• Khách hàng đặt món và mang đi, không sử dụng không gian tại quán.
• Phù hợp với đối tượng khách hàng bận rộn, cần sự nhanh chóng.

b. Delivery (Giao hàng tận nơi)

• Món ăn được chế biến và giao đến địa chỉ khách hàng thông qua nhân viên giao hàng hoặc nền tảng trung gian (GrabFood, Baemin, ShopeeFood).
• Đáp ứng tốt nhu cầu tiện lợi, đặc biệt trong các tình huống không thể đến nhà hàng trực tiếp (dịch bệnh, thời tiết xấu).

c. Ứng dụng công nghệ

• Hệ thống đặt món trực tuyến (website/app).
• Thanh toán không tiền mặt qua ví điện tử, thẻ ngân hàng.
• Tích hợp GPS để theo dõi đơn hàng theo thời gian thực.

Ưu điểm:

• Khách hàng tiết kiệm thời gian và có thể thưởng thức món ăn ở bất kỳ đâu.
• Linh hoạt với các hình thức đặt món qua điện thoại, ứng dụng, hoặc trực tiếp.
• Chi phí vận hành thấp vì không cần đầu tư nhiều vào trang trí quán, ít nhân sự

Nhược điểm:

Phụ thuộc vào phí hoa hồng của các nền tảng giao hàng.

2.5. Quán cafe (Coffee Shops)

Đặc điểm:

• Cung cấp đồ uống như cafe, trà, sinh tố, và các món ăn nhẹ.
• Phù hợp với đối tượng khách hàng trẻ, nhân viên văn phòng.

Xu hướng 2025:

• Cafe specialty (chuyên sâu về hương vị và nguồn gốc cafe).
• Cafe kết hợp coworking space hoặc không gian nghệ thuật.

Ưu điểm:

• Linh hoạt trong cách thiết kế không gian.
• Có thể tối ưu doanh thu bằng cách bán đồ uống mang đi.

Nhược điểm:

• Cạnh tranh cao, cần tạo sự khác biệt để thu hút khách.

2.6. Mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh (Fast Food)

Mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh (Fast Food) là một hình thức kinh doanh F&B (Food & Beverage) tập trung vào việc cung cấp thực phẩm chế biến sẵn với tốc độ nhanh chóng, phù hợp với khách hàng bận rộn, cần sự tiện lợi.

Đặc điểm của mô hình đồ ăn nhanh:

a. Thực đơn đơn giản và tiêu chuẩn hóa

• Thực đơn cố định: Gồm các món phổ biến như hamburger, pizza, gà rán, khoai tây chiên, sandwich, nước ngọt.
• Tiêu chuẩn hóa: Công thức nấu ăn, quy trình chế biến được chuẩn hóa để đảm bảo tính đồng nhất và tốc độ.

b. Tốc độ phục vụ nhanh

• Thời gian từ lúc đặt món đến khi nhận món thường rất ngắn (dưới 5 phút).
• Áp dụng quy trình chế biến hàng loạt và dự trữ thực phẩm bán sẵn.

c. Không gian tối giản

• Không gian nhỏ gọn, tập trung vào phục vụ khách hàng mang đi (takeaway) hoặc ăn nhanh tại chỗ.
• Một số cửa hàng chỉ cung cấp dịch vụ giao hàng hoặc drive-thru (mua hàng qua xe).

d. Giá cả hợp lý

• Giá cả cạnh tranh, phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng, đặc biệt là sinh viên, giới trẻ, và dân văn phòng.

e. Ứng dụng công nghệ

• Hệ thống đặt hàng tự động qua máy kiosk, app di động hoặc website.
• Thanh toán nhanh qua QR code, ví điện tử, hoặc thẻ tín dụng.

Các mô hình kinh doanh đồ ăn nhanh phổ biến:

• Chuỗi cửa hàng nhượng quyền như McDonald’s, KFC, Burger King, Pizza Hut.
• Cửa hàng đồ ăn nhanh độc lập: Các cửa hàng bán bánh mì, xôi, bún, phở với phong cách chế biến nhanh.
• Mô hình drive-thru: Drive-thru của McDonald’s, Starbucks
• Fast Casual: Chipotle, Panera Bread.
• Mô hình food court (quầy đồ ăn nhanh trong trung tâm thương mại)

2.7. Mô hình Buffet

Đặc điểm của mô hình f&b Buffet:

• Món ăn đa dạng: Thực đơn buffet thường phong phú, bao gồm nhiều loại món ăn: khai vị, món chính, tráng miệng, đồ uống.
• Giá cố định: Khách hàng trả một khoản phí cố định để thưởng thức tất cả các món ăn có trong thực đơn buffet, không giới hạn số lượng.
• Phục vụ tự chọn: Khách hàng tự phục vụ tại các quầy đồ ăn. Nhân viên chỉ hỗ trợ khi cần thiết (ví dụ: nướng món ăn, chuẩn bị đồ uống).
• Không gian rộng rãi: Mô hình buffet đòi hỏi không gian lớn để bố trí quầy đồ ăn và đảm bảo chỗ ngồi thoải mái cho nhiều khách hàng cùng lúc.

Các loại hình buffet phổ biến:

• Buffet cao cấp (Luxury Buffet): Phục vụ các món ăn cao cấp như tôm hùm, cua hoàng đế, sashimi, steak, rượu vang, hướng tới tệp khách hàng mục tiêu tầng lớp trung lưu, thượng lưu.
• Buffet tự chọn (Standard Buffet): Đa dạng món ăn phổ biến với mức giá trung bình.
• Buffet chuyên biệt (Specialized Buffet): Tập trung vào một nhóm món ăn cụ thể như buffet sushi, buffet chay, buffet hải sản.
• Buffet giá rẻ (Budget Buffet): Thực đơn đơn giản, món ăn bình dân, phù hợp với túi tiền.

Ưu điểm:

• Thu hút nhóm khách hàng lớn (gia đình, nhóm bạn).
• Doanh thu ổn định từ mức giá cố định.

Nhược điểm:

• Dễ lãng phí thực phẩm, chi phí vận hành cao.

=> Để vận hành tốt mô hình quán buffet, anh chị chủ quán cần:

• Quản lý nguyên liệu chặt chẽ: Dự đoán lượng khách để chuẩn bị thực phẩm vừa đủ, tránh lãng phí và giảm chi phí vận hành.
• Đầu tư vào không gian: Thiết kế không gian rộng rãi, thuận tiện cho khách hàng di chuyển và lấy món.
• Chất lượng món ăn là ưu tiên hàng đầu: Đảm bảo các món ăn được chế biến tươi mới và luôn giữ nhiệt độ phù hợp.
• Đa dạng món ăn: Cân bằng giữa các món Á – Âu, món truyền thống và hiện đại để đáp ứng nhiều đối tượng khách hàng.
• Tập trung vào trải nghiệm khách hàng: Đào tạo nhân viên thân thiện, hỗ trợ khách hàng kịp thời khi cần.
• Tạo chương trình khuyến mãi: Áp dụng giảm giá nhóm, combo hoặc ưu đãi cho khách hàng thân thiết để thu hút khách.

2.8. Mô hình f&b Food Truck

Mô hình Food Truck mang lại nhiều cơ hội kinh doanh với chi phí đầu tư thấp và sự linh hoạt trong vận hành. Để thành công, doanh nghiệp cần tạo sự khác biệt về hình ảnh thương hiệu, thực đơn và tận dụng hiệu quả công nghệ.

Đặc điểm:

• Xe bán đồ ăn có thể di chuyển và phục vụ ở các địa điểm đông người như công viên, khu chợ, sự kiện, hội chợ, trường học, hoặc khu văn phòng.
• Phù hợp với các sự kiện, hội chợ hoặc khu vực đông đúc.
• Menu thường đơn giản, dễ chế biến và phù hợp với việc phục vụ nhanh, chẳng hạn như: bánh mì, bánh tacos, hotdog, hamburger, khoai tây chiên, cánh gà chiên
• Thực đơn thường có mức giá hợp lý, phù hợp với học sinh, sinh viên, giới trẻ và dân văn phòng.

Ưu điểm:

• Chi phí đầu tư thấp, không cần thuê mặt bằng cố định; dao động từ 200 – 500 triệu VNĐ, tùy vào loại xe và thiết bị.
• Linh hoạt di chuyển để tìm khách hàng.

Nhược điểm:

• Giới hạn không gian phục vụ và thiết bị chế biến.

2.9 Mô hình Cloud Kitchen (Bếp trên mây)

Bếp trên mây (Cloud Kitchen) là mô hình kinh doanh F&B chỉ tập trung vào chế biến món ăn mà không có không gian phục vụ khách tại chỗ. Thay vào đó, các món ăn được giao đến khách hàng thông qua dịch vụ giao hàng hoặc ứng dụng trực tuyến.

Đặc điểm:

• Không phục vụ tại chỗ, tập trung vào việc chế biến món ăn để giao hàng qua các nền tảng.
• Hầu hết doanh thu đến từ các đơn hàng đặt qua nền tảng giao hàng như GrabFood, Baemin, ShopeeFood, hoặc ứng dụng riêng của thương hiệu.
• Dễ dàng thay đổi địa điểm hoặc thêm thương hiệu mới mà không cần đầu tư lớn vào mặt bằng.

Các loại hình bếp trên mây phổ biến:

• Bếp độc lập: Một thương hiệu vận hành riêng trong một khu bếp để phục vụ các đơn hàng online.
• Bếp chia sẻ (Shared Cloud Kitchen): Nhiều thương hiệu hoặc doanh nghiệp sử dụng chung một khu bếp lớn nhưng vận hành độc lập.
• Bếp đa thương hiệu (Multi-brand Cloud Kitchen): Một doanh nghiệp quản lý nhiều thương hiệu khác nhau trong cùng một khu bếp để đa dạng hóa thực đơn và tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng.
• Bếp thuê ngoài (Outsourced Cloud Kitchen): Một thương hiệu F&B thuê dịch vụ nấu nướng và giao hàng từ một bếp trung tâm mà không cần tự vận hành bếp.

Để kinh doanh thành công mô hình bếp trên mây này, anh chị cần:

• Chọn địa điểm phù hợp: Gần khu dân cư, văn phòng, và có lượng đặt hàng tiềm năng cao.
• Tập trung vào chất lượng món ăn: Đảm bảo món ăn giữ được hương vị và hình thức tốt sau khi giao đến khách hàng.
• Xây dựng thương hiệu mạnh: Thiết kế nhận diện thương hiệu rõ ràng và nhất quán trên các nền tảng giao hàng.
• Tối ưu chi phí vận hành: Quản lý nguyên liệu chặt chẽ và giảm thiểu lãng phí.
• Đầu tư vào marketing số: Tận dụng mạng xã hội và quảng cáo trực tuyến để tiếp cận khách hàng.
• Theo dõi và điều chỉnh: Phân tích dữ liệu đơn hàng để tối ưu hóa thực đơn, giá cả, và thời gian giao hàng.

2.10 Mô hình nhà hàng cao cấp (Fine Dining)

Đặc điểm:

• Phục vụ các món ăn cao cấp, dịch vụ chuyên nghiệp, không gian sang trọng.
• Nhắm đến khách hàng có thu nhập cao.

Ưu điểm:

• Biên lợi nhuận cao từ dịch vụ và sản phẩm.
• Thương hiệu dễ tạo ấn tượng mạnh mẽ.

Nhược điểm:

Yêu cầu đầu tư lớn về không gian, nhân sự, và chất lượng món ăn.

2.11 Mô hình Omakase: Trải nghiệm ẩm thực cao cấp

Omakase là một mô hình kinh doanh nhà hàng cao cấp bắt nguồn từ Nhật Bản, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy nghệ thuật. Từ “Omakase” (お任せ) trong tiếng Nhật có nghĩa là “tùy vào đầu bếp” hoặc “tôi giao cho bạn quyết định”. Thực khách hoàn toàn tin tưởng vào tay nghề và sự sáng tạo của đầu bếp để mang đến một bữa ăn hoàn hảo.

Đặc điểm của mô hình Omakase:

• Thực đơn không cố định, thay đổi linh hoạt theo mùa, nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, và cảm hứng của đầu bếp.
• Đầu bếp thường tương tác trực tiếp với khách hàng, giải thích từng món ăn và chia sẻ câu chuyện về món ăn.

Không gian nhỏ, sang trọng:

• Nhà hàng thường có số lượng chỗ ngồi hạn chế (thường từ 8-12 ghế) để đảm bảo tính riêng tư và tập trung.
• Ghế ngồi được bố trí gần quầy chế biến, nơi khách có thể quan sát đầu bếp trình diễn.

Nguyên liệu cao cấp:

• Nguyên liệu thường là hải sản tươi sống, nhập khẩu hoặc được chọn lọc kỹ càng từ nguồn chất lượng cao.
• Đầu bếp chú trọng sử dụng nguyên liệu theo mùa để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị.
• Đầu bếp không chỉ là người chế biến món ăn mà còn là nghệ nhân, người kể chuyện, tạo ra trải nghiệm khó quên cho thực khách. Omakase đòi hỏi đầu bếp có trình độ chuyên môn cao, thường được đào tạo bài bản trong ẩm thực Nhật Bản.

Ưu điểm của mô hình Omakase:

• Trải nghiệm độc đáo và cao cấp: Phù hợp với khách hàng muốn thưởng thức nghệ thuật ẩm thực và sẵn sàng chi trả cao.
• Đáp ứng xu hướng cá nhân hóa: Thực khách có cảm giác được “phục vụ riêng” và tận hưởng những món ăn được chế biến độc quyền.

Chi phí vận hành tối ưu:

• Nhà hàng có thể kiểm soát nguyên liệu chặt chẽ vì thực đơn không cố định và linh hoạt theo số lượng khách.

Nhược điểm của mô hình Omakase:

• Chi phí đầu tư cao: Yêu cầu đầu bếp trình độ cao và nguyên liệu cao cấp, làm tăng đáng kể chi phí vận hành.
• Tệp khách hàng mục tiêu nhỏ: Mô hình này thường chỉ phù hợp với nhóm khách hàng cao cấp, sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm.
• Số lượng khách hạn chế: Do không gian nhỏ và phục vụ từng cá nhân, số lượng khách mỗi ngày thường thấp, dẫn đến áp lực duy trì lợi nhuận.

III. 5 bài học quan trọng khi khởi nghiệp kinh doanh F&B

3.1. Xác lập được mục tiêu cụ thể và vạch ra kế hoạch hành động

Khởi nghiệp F&B là một hành trình dài và nó cần sự tích lũy cũng như những kinh nghiệm qua từng năm. Vì thế để bạn có thể vững tin trên con đường này buộc bạn phải có lộ trình phát triển cũng như những kế hoạch vừa chi tiết, vừa cụ thể cho mỗi giai đoạn nhất định. Bạn phải biết được mình muốn làm gì, xây dựng thương hiệu này cho ai và mục tiêu hướng đến chủ yếu là gì. Chỉ có như thế thì bạn mới có thể gắn bó lâu dài và gây dựng được tên tuổi cho chính mình. 

3.2. Chuẩn bị vốn và kêu gọi đầu tư khôn ngoan 

Cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng, quán ăn, quán cafe… là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Số vốn đầu tự phụ thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm những chi phí cố định (tiền thuê mặt bằng, sửa và trang trí quán, mua thiết bị vật dụng nhà hàng, mua nguyên vật liệu, tiền lương nhân viên…) và những chi phí không cố định (tiền dịch vụ điện nước, các chi phí phát sinh khác).

Khi liệt kê chi tiết từng khoản cần đầu tư, bạn nên chuẩn bị tiền vốn để thiết kế thi công trong thời gian đầu và số tiền đảm bảo vận hành bán hàng, xử lý những sự cố xảy ra (nếu có). Nhiều nhà hàng, quán ăn phải đóng cửa sau 3-6 tháng vì không đủ vốn, không có dòng tiền xoay vòng đảm bảo các hoạt động kinh doanh diễn ra bình thường.

Khởi nghiệp F&B cần có kế hoạch cụ thể. Chính nhờ quá trình chuẩn bị lâu dài đó, bạn vừa có thể tích lũy được tiền và cả những kinh nghiệm quý báu.

Ngoài việc tự chủ động vốn, bạn có thể kêu gọi đầu tư. Nhưng làm thế nào để được đầu tư? Trước hết bạn cần thể hiện cho nhà đầu tư thấy được năng lực cũng như tiềm năng phát triển của nhà hàng trong thị trường F&B cạnh tranh đầy khốc liệt.

Khi nhận được vốn đầu tư là bước đầu thành công, là cơ hôi để thể hiện sức mạnh kinh doanh của bạn. Trong chương trình Shark Tank, CEO Anh Tuấn đã từng nói: “Việc nhà đầu tư chấp nhận bỏ tiền để phát triển mô hình của mình thì đội ngũ cũng phải không ngừng nỗ lực để cải tiến và đạt được KPI, thậm chí là phải chiến đấu tới cùng”.

Đối với nhà đầu tư, tiền tiêu cho ai, tiêu như thế nào và tiêu để làm gì là những điều cực kỳ quan trọng và cần thiết. Do đó hãy kêu gọi đầu tư thật khôn ngoan và có hướng đi hợp lý.

3.3. Tìm hiểu thị trường và xác định đúng khách hàng mục tiêu

Thị trường F&B vô cùng rộng lớn, nhiều nhóm khách hàng với những nhu cầu ăn uống, sở thích khác nhau. Khi xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn có kế hoạch marketing chăm sóc phù hợp.

Ví dụ với nhóm khách hàng nghiền cafe, đi cafe là thưởng thức đồ uống thì nên chú trọng nhiều hơn vào chất lượng đồ uống, có thể để khách hàng nhìn thấy những công đoạn pha chế để tăng sự tin tưởng và yêu thích quán.

Đối với nhóm khách hàng ra quán cafe để làm việc, trao đổi công việc với bạn bè thì nên chú trọng nhiều vào không gian yên tĩnh, thoáng đãng. Thiết kế những không gian ngồi với ánh sáng tự nhiên là điều tuyệt vời nhất.

Đối với nhóm khách hàng ra quán cafe để sử dụng wifi, bạn có thể sử dụng wifi marketing để thu thập thông tin và có những kế hoạch chăm sóc về sau. Cần đảm bảo mạng khỏe và ổn định.

Bên cạnh đó, nên nghiên cứu đối thủ xem điều gì thu hút khách đến với quán của họ mà không phải là quán của bạn.

3.4. Kế hoạch để đối phó với những rủi ro 

Trong kinh doanh F&B thì rủi ro thực sự là một điều vô cùng bình thường. Nhiều người khởi nghiệp kinh doanh F&B đến lần thứ 6 thứ 7 họ mới thành công và quả thực qua những lần thất bại bạn sẽ có được những bài học cho riêng mình.

Tuy nhiên rủi ro là điều không hề dễ chịu một chút nào, vì thế để đối phó với những điều này buộc bạn phải có kế hoạch cụ thể. Kế hoạch đến từ những phương án đề phòng rủi ro trong quá trình vận hành. Số tiền vốn phòng ngừa rủi ro là như thế nào, hỗ trợ từ bên thứ 3 khi nhà hàng gặp vấn đề,… tất cả đều phải có sự tính toán cẩn thận và chỉn chu ngay từ đầu để tránh những tình huống không như ý xảy đến, ví dụ như: 

• Nhân viên “non” chưa xử lý chuyên nghiệp những sự cố tại nhà hàng, quán ăn
• Vấn đề an toàn thực phẩm, chất lượng đồ ăn thức uống chưa ổn định
• Khách hàng phản hồi về giá cả, thông tin khuyến mãi chưa rõ ràng
• Hoặc bị đối thủ chơi chiêu review xấu về nhà hàng, quán ăn của bạn
• ….

3.5. Quản lý doanh thu, vận hành bài bản

Doanh thu, lợi nhuận ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển lâu dài của quán. Về cơ bản, một nhà hàng sẽ phát triển tốt nếu quản lý khoa học, thống kê chi tiết được các nguồn thu – nguồn chi, báo cáo doanh thu và lợi nhuận rõ ràng, lãi thật.

Do đó, bạn cần tính toán chi ly, theo dõi và kiểm kê tình hình bán hàng theo ngày. Hạn chế thấp nhất tình trạng gian lận, thất thoát từ nhân viên hoặc từ khách hàng. Thay vì quản lý thủ công bằng sổ sách, excel thì sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng tự động báo cáo doanh thu sẽ giảm bớt gánh nặng quản lý. Đồng thời cải thiện doanh số bán hàng và làm phong phú trải nghiệm của khách hàng.

Phần mềm quản lý doanh thu nhà hàng, quán ăn MISA CukCuk được phát hành bởi Công ty cổ phần MISA, sử dụng tốt cả online lẫn offline với những báo cáo chi tiết về doanh thu, tình hình kinh doanh. Cung cấp hệ thông báo cáo dễ hiểu, trực quan và chi tiết dựa trên doanh thu tổng quan và doanh thu theo món ăn. Hỗ trợ anh chị chủ quán quản lý thu chi hiệu quả.

Đăng ký dùng thử phần mềm quản lý doanh thu nhà hàng MISA CukCuk TẠI ĐÂY. Tham khảo Top 5 phần mềm quản lý doanh thu tốt nhất cho nhà hàng, quán cafe của bạn

IV. Tạm kết

Khởi nghiệp F&B chưa bao giờ là con đường dễ dàng, ngoài kinh nghiệm vốn có bạn cần sử dụng các ứng dụng công nghệ, thiết bị tính tiền hiện đại để bán hàng chuyên nghiệp, nhanh chóng hơn. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có cho mình những kiến thức về khởi nghiệp F&B thành công, phát triển thương hiệu của riêng mình.

Đừng quên đăng ký nhận tin từ MISA CukCuk để không bỏ lỡ những kiến thức kinh doanh, tin thị trường ngành F&B bổ ích!