Bạn đang tìm kiếm ý tưởng để bắt đầu kinh doanh nhà hàng? Thị trường F&B luôn biến động với những xu hướng mới liên tục xuất hiện, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng. Cùng MISA CukCuk khám phá 5 xu hướng kinh doanh nhà hàng phổ biến nhất hiện nay trong bài viết dưới đây.
1. 5 xu hướng kinh doanh nhà hàng hiện nay
Dưới đây là 5 xu hướng kinh doanh nhà hàng đang thịnh hành, giúp bạn nắm bắt thị hiếu và phát triển nhà hàng phù hợp:
1.1. Xu hướng thực phẩm sạch
Vấn đề an toàn thực phẩm đang được quan tâm mạnh mẽ khi người tiêu dùng ngày càng chú ý đến sức khỏe. Xu hướng kinh doanh thực phẩm sạch không chỉ dừng lại ở việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, mà còn mở rộng đến quy trình chế biến và phục vụ.
Nhiều nhà hàng đã áp dụng mô hình “farm-to-table” (từ nông trại đến bàn ăn), cam kết sử dụng nguồn nguyên liệu được kiểm soát từ giai đoạn nuôi trồng đến khi chế biến.
- Xuất xứ nguyên liệu rõ ràng: Các nhà hàng theo xu hướng này thường liên kết trực tiếp với nông trại hữu cơ, đảm bảo chất lượng nguyên liệu và tạo niềm tin cho khách hàng. Ví dụ, nhà hàng “CUỐN n ROLL” sử dụng rau củ quả hữu cơ từ trang trại riêng, đảm bảo không có chất bảo quản hay thuốc trừ sâu.
- Quy trình chế biến an toàn: Quá trình chế biến và bảo quản cũng cần được chú trọng. Nhà hàng phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, sử dụng ít dầu mỡ, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
- Tạo dấu ấn thương hiệu: Các nhà hàng thực phẩm sạch có thể ghi dấu ấn trong lòng khách hàng bằng cách kể câu chuyện về nguồn gốc thực phẩm, quy trình sản xuất, và cam kết với sức khỏe người tiêu dùng.
1.2. Xu hướng giao đồ ăn trực tuyến
Với sự phát triển của công nghệ, xu hướng giao đồ ăn trực tuyến đang bùng nổ, đặc biệt sau ảnh hưởng của đại dịch Covid-19. Nhiều nhà hàng không còn phụ thuộc vào vị trí mặt bằng đẹp, mà tập trung vào dịch vụ giao hàng và trải nghiệm khách hàng trên nền tảng trực tuyến.
- Hợp tác với ứng dụng giao hàng: Các nhà hàng có thể hợp tác với các ứng dụng giao hàng như GrabFood, ShopeeFood… để tiếp cận lượng khách hàng khổng lồ. Ví dụ, một quán phở nhỏ lẻ có thể mở rộng thị trường khi hợp tác với các ứng dụng này, tăng doanh thu mà không cần mở thêm chi nhánh.
>> Xem thêm: Cách đăng ký GrabFood chi tiết nhất cho quán ăn, quán cafe
- Thiết kế menu chuyên dụng cho giao hàng: Nhà hàng có thể thiết kế riêng một thực đơn dành cho việc giao hàng với những món ăn dễ đóng gói, giữ nguyên hương vị trong quá trình vận chuyển. Điều này cũng giúp giảm chi phí nguyên liệu và thu hút khách hàng mới.
- Đầu tư vào trải nghiệm trực tuyến: Cùng với dịch vụ giao hàng, trải nghiệm mua sắm trực tuyến cũng đóng vai trò quan trọng. Nhà hàng cần đầu tư vào hình ảnh món ăn bắt mắt, mô tả chi tiết, và cập nhật thông tin khuyến mãi thường xuyên trên các nền tảng trực tuyến.
1.3. Xu hướng kinh doanh ẩm thực chay
Khi ý thức về sức khỏe và môi trường ngày càng được nâng cao, ẩm thực chay đã trở thành một xu hướng mạnh mẽ. Kinh doanh nhà hàng chay không chỉ dành cho người theo đạo Phật hay người ăn chay trường, mà còn thu hút những ai muốn có chế độ ăn lành mạnh và giảm thiểu tác động đến môi trường.
- Sự đa dạng trong món chay: Ngày nay, món chay không chỉ giới hạn trong rau củ đơn giản mà đã được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Ví dụ, nhà hàng chay “Hum” ở TP.HCM nổi tiếng với các món chay tinh tế như gỏi cuốn chay, lẩu nấm, salad đậu hũ.
- Nhấn mạnh đến sức khỏe: Các nhà hàng chay thường quảng bá về lợi ích sức khỏe của các món ăn, như ít chất béo, giàu dinh dưỡng, hỗ trợ giảm cân và thanh lọc cơ thể.
- Kết hợp với yếu tố tâm linh: Nhiều nhà hàng chay còn kết hợp không gian thanh tịnh, yên bình để mang đến trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng, khiến họ muốn quay lại.
1.4. Xu hướng ẩm thực theo địa phương
Xu hướng này tập trung vào việc tái hiện ẩm thực đặc sản vùng miền, mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đặc trưng mà không cần phải đi xa. Đây cũng là cách tôn vinh văn hóa ẩm thực Việt Nam, thu hút cả người Việt và du khách nước ngoài.
- Tạo nét riêng biệt: Mỗi vùng miền có những đặc sản độc đáo, như bún bò Huế, bánh xèo miền Tây, hay phở Hà Nội. Khi kinh doanh theo xu hướng này, nhà hàng có thể tạo nên bản sắc riêng, khó bị trùng lặp trên thị trường.
- Sử dụng nguyên liệu địa phương: Nguồn nguyên liệu tươi ngon từ chính vùng đất đó sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, thu hút khách hàng. Ví dụ, nhà hàng “Cô Ba Đồng Khởi” tại TP.HCM chuyên phục vụ các món ăn miền Tây với nguyên liệu được lấy trực tiếp từ các tỉnh miền Tây.
- Kết hợp trang trí không gian: Để nâng cao trải nghiệm, nhiều nhà hàng đầu tư trang trí không gian mang đậm phong cách vùng miền, giúp khách hàng như được “du lịch ẩm thực” ngay trong thành phố.
1.5. Xu hướng ẩm thực độc, lạ
Khách hàng hiện nay luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ, đặc biệt là với ẩm thực. Những món ăn độc, lạ về hương vị, cách chế biến, hay cách bày trí thường dễ gây tò mò và thu hút sự chú ý của thực khách.
- Sự kết hợp sáng tạo: Nhà hàng có thể kết hợp ẩm thực của các nền văn hóa khác nhau, hoặc biến tấu các món ăn truyền thống thành phiên bản mới lạ. Ví dụ, pizza phở hay sushi Việt Nam đều đã gây ấn tượng mạnh với thực khách và tạo nên cơn sốt ẩm thực.
- Trải nghiệm tương tác: Một số nhà hàng còn tạo trải nghiệm độc đáo bằng cách cho khách hàng tham gia vào quá trình chế biến món ăn. Chẳng hạn, quán lẩu băng chuyền, nhà hàng BBQ tự nướng tại bàn là những ví dụ về trải nghiệm ẩm thực tương tác, tạo cảm giác thú vị cho khách hàng.
- Quảng bá qua mạng xã hội: Các món ăn độc, lạ thường dễ lan truyền trên mạng xã hội. Khách hàng thích chụp ảnh check-in với các món ăn mới mẻ, từ đó tạo hiệu ứng truyền thông tự nhiên, giúp nhà hàng tiếp cận được nhiều người hơn.
>> Tham khảo: Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn tốt nhất hiện nay
2. Kinh doanh nhà hàng thời đại công nghệ
Trong thời đại công nghệ bùng nổ, xu hướng kinh doanh nhà hàng cũng đang thay đổi mạnh mẽ. Việc áp dụng chiến lược mới không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh. Dưới đây là các xu hướng kinh doanh nhà hàng thời đại công nghệ mới:
2.1. Xu hướng tự phục vụ
Xu hướng tự phục vụ ngày càng trở nên phổ biến trong ngành F&B, nhất là trong bối cảnh nhu cầu khách hàng thay đổi và nhà hàng muốn tối ưu chi phí. Hình thức tự phục vụ không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ mà còn giúp rút ngắn thời gian chờ đợi.
- Mang lại sự linh hoạt cho khách hàng: Việc tự phục vụ cho phép khách hàng chủ động trong việc chọn món và nhận đồ. Điều này mang đến trải nghiệm tự do, đặc biệt hấp dẫn đối với những người bận rộn. Ví dụ, chuỗi cà phê Starbucks đã áp dụng hình thức tự phục vụ với quầy lấy đồ uống, giúp khách hàng nhanh chóng nhận đồ và di chuyển.
- Tiết kiệm chi phí nhân sự: Tự phục vụ giúp nhà hàng giảm số lượng nhân viên, tiết kiệm chi phí lao động. Đồng thời, nhà hàng có thể tập trung đào tạo đội ngũ nhân viên hiện có trở thành chuyên gia trong việc chuẩn bị món ăn và giải quyết các vấn đề của khách hàng, mang lại chất lượng dịch vụ tốt hơn.
- Phù hợp với mô hình kinh doanh hiện đại: Các quán cà phê và nhà hàng theo phong cách hiện đại, trẻ trung thường áp dụng mô hình này. Tự phục vụ cũng dễ dàng kết hợp với hình thức take-away (mua mang đi), thích hợp với nhu cầu của giới trẻ và nhân viên văn phòng.
2.2. Tích hợp công nghệ vào vận hành
Việc tích hợp công nghệ không chỉ giúp tăng hiệu suất làm việc mà còn mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
- Hệ thống đặt hàng tự động: Nhiều nhà hàng hiện nay đã triển khai hệ thống đặt món thông minh thông qua máy tính bảng hoặc ứng dụng di động. Khách hàng có thể dễ dàng tự đặt món mà không cần sự can thiệp của nhân viên.
- Tối ưu quy trình thanh toán: Công nghệ thanh toán không dùng tiền mặt như ví điện tử, QR code, và POS (Point of Sale) giúp khách hàng dễ dàng thanh toán, rút ngắn thời gian chờ đợi tại quầy.
- Trải nghiệm trực tuyến: Nhiều nhà hàng đang áp dụng việc tích hợp công nghệ vào trải nghiệm trực tuyến như đặt bàn qua website hoặc nền tảng mạng xã hội. Điều này không chỉ giúp khách hàng dễ dàng tìm hiểu thông tin về thực đơn, giá cả mà còn tạo cơ hội cho nhà hàng tương tác với khách hàng tiềm năng.
Có thể thấy công nghệ đang trở thành yếu tố không thể thiếu trong việc vận hành nhà hàng. Một trong những giải pháp công nghệ hàng đầu được các nhà hàng tin dùng hiện nay là MISA CukCuk. Cụ thể, phần mềm giúp:
- Quản lý bán hàng và đặt món thông minh: Với MISA CukCuk, nhân viên có thể ghi nhận đơn hàng trực tiếp trên máy tính bảng hoặc điện thoại di động. Mọi thông tin được cập nhật tức thời đến bếp và quầy bar, rút ngắn thời gian phục vụ.
- Theo dõi kinh doanh theo thời gian thực: Chủ nhà hàng có thể dễ dàng theo dõi doanh thu, số lượng đơn hàng, và công nợ mọi lúc, mọi nơi.
- Quản lý kho nguyên liệu: MISA CukCuk tự động cập nhật lượng nguyên liệu sau mỗi lần bán hàng, cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết hoặc tồn quá nhiều. Điều này giúp bạn nhập hàng đúng lúc, tránh lãng phí hoặc thiếu hụt.
- Thanh toán không dùng tiền mặt: Hỗ trợ thanh toán qua ví điện tử, QR code, thẻ ngân hàng, tăng sự tiện lợi cho khách hàng.
- Báo cáo chi tiết: Phần mềm cung cấp báo cáo chi tiết về doanh thu, lợi nhuận, món bán chạy,… giúp bạn nắm bắt tình hình kinh doanh và đưa ra chiến lược phù hợp.
2.3. Cá nhân hóa dịch vụ
Bằng cách hiểu rõ nhu cầu và sở thích của từng khách hàng, nhà hàng có thể cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng và tạo sự gắn kết mạnh mẽ.
- Ghi nhớ sở thích của khách hàng: Sử dụng phần mềm quản lý để lưu trữ thông tin về sở thích, thói quen đặt món của khách. Ví dụ, khi khách hàng thường xuyên đến quán và luôn gọi một loại đồ uống, nhân viên có thể đề xuất món đó ngay khi họ đến. Điều này tạo cảm giác được quan tâm, giúp khách hàng có ấn tượng tốt hơn với dịch vụ của quán.
- Cá nhân hóa ưu đãi: Gửi ưu đãi phù hợp với từng khách hàng dựa trên lịch sử mua hàng. Chẳng hạn, gửi voucher giảm giá cho món tráng miệng yêu thích vào ngày sinh nhật khách hàng. Hình thức này không chỉ tạo sự bất ngờ mà còn thúc đẩy họ quay lại quán.
- Tạo trải nghiệm đặc biệt: Nhà hàng có thể tổ chức những sự kiện đặc biệt dựa trên sở thích chung của khách hàng. Ví dụ, quán cà phê có thể tổ chức buổi nhạc acoustic dành riêng cho hội viên của mình.
3. Tạm kết
Với sự phát triển và bùng nổ của công nghệ, việc thay đổi trong phương thức vận hành của các hàng quán là yếu tố tất yếu để mang lại hiệu quả kinh doanh nếu không muốn bị khách hàng “lãng quên”. Hy vọng những chia sẻ của MISA CukCuk sẽ giúp nhà hàng, quán ăn, quán cafe của bạn hoạt động hiệu quả hơn. Chúc bạn kinh doanh hồng phát!
