Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi bánh mì hiệu quả nhất

Kinh doanh chuỗi bánh mì đang trở thành một ý tưởng khởi nghiệp hấp dẫn với lợi nhuận cao và vốn đầu tư thấp. Bánh mì không chỉ là món ăn truyền thống của Việt Nam mà còn là một loại đồ ăn nhanh tiện lợi, phù hợp với nhu cầu của đông đảo người tiêu dùng. Cùng tìm hiểu kinh nghiệm kinh doanh bánh mì và phát triển chuỗi cửa hàng bánh mì thành công qua bài viết dưới đây.

1. Tiềm năng thị trường kinh doanh chuỗi bánh mì

Từ lâu, bánh mì đã trở thành món ăn quen thuộc với người Việt Nam nhờ vào sự tiện lợi, giá cả phải chăng và đầy đủ dinh dưỡng. Dù là bữa sáng, bữa xế hay bữa ăn vội vàng vào bất cứ lúc nào, bánh mì luôn đáp ứng nhu cầu của đông đảo thực khách. Không chỉ phổ biến trong nước, bánh mì Việt Nam còn gây ấn tượng mạnh với du khách nước ngoài, đặc biệt là những loại bánh mì thập cẩm, đầy ắp các loại nhân như thịt nguội, chả, pate, rau thơm… Đây chính là món ăn được rất nhiều khách du lịch săn tìm mỗi khi đến Việt Nam.

Dù phải cạnh tranh với nhiều loại hình ẩm thực khác như bún hay phở, bánh mì vẫn luôn giữ được vị thế đặc biệt trong lòng thực khách nhờ sự tiện lợi và phù hợp với mọi tầng lớp. Những thương hiệu chuỗi bánh mì như Bami Bread, Bami King, Bánh Mì Minh Nhật hay bánh mì que Pháp BMQ đã tạo dựng được uy tín, với lượng khách đông đảo và các đơn hàng liên tục từ shipper. Điều này minh chứng cho tiềm năng của mô hình kinh doanh chuỗi bánh mì – vốn đầu tư ít nhưng mang lại lợi nhuận cao.

Khi kinh doanh chuỗi bánh mì, việc đa dạng hóa menu với các loại đồ uống hoặc bánh ngọt sẽ giúp gia tăng doanh thu và thu hút thêm khách hàng. Trên những con phố lớn, không hiếm gặp nhiều thương hiệu bánh mì hoạt động cùng lúc nhưng mỗi cửa hàng vẫn đông khách, đặc biệt vào các giờ cao điểm như buổi sáng và chiều tối. Bí quyết thành công của các cửa hàng này nằm ở việc kết hợp giữa khẩu vị ngon, giá cả hợp lý và vị trí thuận tiện, thu hút nhiều đối tượng khách hàng.

Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch kinh doanh tiệm bánh mì, một kế hoạch chi tiết và chiến lược rõ ràng sẽ là chìa khóa để xây dựng thương hiệu và phát triển bền vững trong thị trường đầy tiềm năng này.

2. Kế hoạch kinh doanh chuỗi bánh mì hiệu quả

2.1. Xác định khách hàng của chuỗi bánh mì

Xác định khách hàng mục tiêu là một bước quan trọng giúp định hình chiến lược kinh doanh và đảm bảo doanh thu ổn định cho chuỗi bánh mì. Ngay từ khi lập kế hoạch, bạn cần xác định rõ bánh mì của quán mình sẽ phục vụ đối tượng nào, từ đó có thể đưa ra các quyết định phù hợp về địa điểm, hình thức phục vụ và quảng bá.

Ví dụ, nếu bánh mì được xem như một món ăn nhanh, phù hợp cho những người có nhu cầu tiết kiệm thời gian mà vẫn muốn có bữa ăn no, khách hàng mục tiêu của bạn có thể là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động hoặc những người có lịch trình bận rộn. Ngoài ra, nếu hướng đến khách du lịch hoặc người nước ngoài, cần phải điều chỉnh menu và phong cách phục vụ sao cho phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của họ.

Việc xác định đúng đối tượng khách hàng cũng sẽ giúp bạn dễ dàng chọn lựa hình thức kinh doanh. Bạn có thể cân nhắc phục vụ mang đi hoặc mở cửa hàng cố định ở các khu vực đông người qua lại như gần trường học, khu văn phòng, hoặc các địa điểm du lịch nổi tiếng. Quyết định này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả vận hành và khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng của chuỗi bánh mì.

>> Xem thêm: Nhượng quyền bánh mì – Hình thức kinh doanh vốn ít lãi cao

2.2. Phân tích thị trường 

Phân tích thị trường bao gồm việc nghiên cứu hành vi khách hàng, đánh giá đối thủ cạnh tranh, xác định tài nguyên quảng cáo phù hợp và tìm kiếm cơ hội phát triển. Cụ thể:

• Phân tích hành vi khách hàng: Tìm hiểu thói quen ăn uống, sở thích và nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Ví dụ, khách hàng của bánh mì thường là người bận rộn, cần bữa ăn nhanh, tiện lợi, giá cả hợp lý. Từ đó, bạn có thể lựa chọn những sản phẩm phù hợp với thị hiếu như bánh mì truyền thống Việt Nam hay bánh mì doner kebab.
• Phân tích sản phẩm và cơ hội phát triển: Bạn cần xác định loại bánh mì chủ đạo của chuỗi cửa hàng. Nếu bạn bán bánh mì Hội An, sản phẩm cần có đặc trưng như lớp vỏ giòn rụm, nhân đầy đặn với sốt, pate, thịt xíu và rau sống. Trong khi đó, với bánh mì doner kebab, lớp vỏ bánh có hình tam giác mềm, bên trong kẹp thịt nướng, rau và sốt đặc trưng.

• Đánh giá đối thủ cạnh tranh: Nghiên cứu kỹ lưỡng các chuỗi bánh mì khác trên thị trường về giá cả, chất lượng, dịch vụ và văn hóa thương hiệu. Những yếu tố này sẽ giúp bạn tìm ra điểm mạnh, yếu của đối thủ và xây dựng chiến lược cạnh tranh hiệu quả.
• Xác định giá cả và dịch vụ: Dựa trên phân tích về khách hàng và đối thủ, bạn có thể đưa ra mức giá phù hợp và lựa chọn hình thức phục vụ như bán tại cửa hàng hay mang đi. Đảm bảo giá cả phải tương xứng với chất lượng sản phẩm và phù hợp với khả năng chi tiêu của khách hàng.

2.3. Lựa chọn địa điểm phù hợp kinh doanh chuỗi bánh mì

Địa điểm không chỉ ảnh hưởng đến khả năng thu hút khách hàng mà còn quyết định tiềm năng phát triển lâu dài của chuỗi. Một vị trí lý tưởng sẽ giúp cửa hàng tiếp xúc được với nhiều khách hàng hơn, đặc biệt là những khu vực đông dân cư, gần các trường học, văn phòng hoặc các khu thương mại sầm uất.

Vì vậy, việc chọn mặt bằng ở những nơi dễ thấy, thuận tiện cho giao thông là yếu tố tiên quyết. Tránh các hẻm nhỏ hoặc nơi khuất tầm nhìn, vì điều này có thể làm giảm cơ hội tiếp cận của khách hàng.

Ngoài ra, một lưu ý quan trọng khác là đảm bảo khu vực có đủ chỗ đậu xe cho cả khách hàng và nhân viên. Điều này không chỉ làm tăng sự tiện lợi mà còn cải thiện trải nghiệm của khách hàng, giúp họ cảm thấy thoải mái hơn khi ghé thăm cửa hàng.

Tất cả file đều được thiết kế sẵn, THAY SỐ DÙNG ĐƯỢC NGAY, hoàn toàn miễn phí. Đây sẽ là công cụ hữu ích giúp bạn quản lý quán hiệu quả và chính xác ngay từ ngày đầu hoạt động!2.4. Xây dựng menu và phong cách của chuỗi bánh mì

2.4.1. Xây dựng phong cách chuỗi cửa hàng bánh mì

Đầu tiên, thiết kế bên ngoài là yếu tố quan trọng giúp cửa hàng nổi bật và dễ nhận diện. Biển hiệu cần được làm rõ ràng, bắt mắt với logo và tên thương hiệu dễ nhớ. Sử dụng hình ảnh những chiếc bánh mì giòn rụm, tươi ngon ngay mặt tiền sẽ giúp kích thích sự tò mò và hấp dẫn vị giác của khách hàng, giúp họ dễ dàng ghé vào. Ngoài ra, việc bố trí mặt bằng với không gian mở, thoáng đãng cũng sẽ thu hút thực khách check-in.

Bên trong cửa hàng, cách sắp xếp không gian cần đảm bảo sự tiện lợi và sạch sẽ, vì yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm là điều kiện tiên quyết trong ngành kinh doanh ẩm thực. Bạn nên đặt các tủ đựng và kệ trưng bày bánh mì tại những vị trí thuận tiện, dễ nhìn, tránh xa khu vực ẩm thấp. Bố trí khu vực ngồi cho khách hàng phải thoải mái, phù hợp cho nhiều mục đích, từ việc ngồi ăn nhanh đến việc trò chuyện, thư giãn.

Ngoài ra, phong cách thiết kế của cửa hàng cũng nên được đồng bộ với định vị thương hiệu và đối tượng khách hàng mục tiêu. Nếu cửa hàng của bạn hướng đến đối tượng trẻ, phong cách thiết kế nên hiện đại, sáng tạo. Nếu nhắm đến khách hàng truyền thống, không gian nên gần gũi, thân thiện với những yếu tố truyền thống đậm chất Việt. Việc đầu tư vào không gian giúp cửa hàng tạo ra ấn tượng sâu sắc và lâu dài trong lòng khách hàng.

2.4.2. Xây dựng menu cho chuỗi cửa hàng bánh mì

Khi xây dựng menu, các lựa chọn cơ bản như bánh mì pate truyền thống, bánh mì que cay, hoặc bánh mì Doner Kebab là những sản phẩm nền tảng. Tuy nhiên, để tạo dấu ấn riêng và thu hút khách hàng, bạn có thể sáng tạo thêm các loại bánh mì đặc trưng với cách chế biến độc đáo, mang phong cách riêng của thương hiệu.

Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bạn có thể bổ sung thêm các sản phẩm khác vào menu như xôi, bánh bao, bánh ngọt… Điều này giúp khách hàng có nhiều lựa chọn hơn, đáp ứng nhu cầu ăn uống trong nhiều khung giờ khác nhau. Không chỉ vậy, các loại đồ uống như trà sữa, nước ép, hoặc trà trái cây cũng nên được thêm vào menu để tăng doanh thu và tạo thêm giá trị dịch vụ.

Một yếu tố quan trọng khác là chiến lược giá. Cần xác định giá bán sao cho phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn muốn phục vụ, đồng thời phải cạnh tranh với thị trường.

2.5. Marketing quảng bá quán bánh mì

Để marketing hiệu quả cho quán bánh mì, cần xây dựng thương hiệu rõ ràng và dễ nhận diện qua logo, bao bì và biển hiệu nổi bật. Sử dụng các mạng xã hội Facebook, Instagram để chia sẻ hình ảnh hấp dẫn về sản phẩm và các chương trình khuyến mãi nhằm tăng tương tác với khách hàng.

Các chương trình ưu đãi như mua 1 tặng 1 hay thẻ tích điểm cũng giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng trung thành. Ngoài ra, việc đăng ký trên các ứng dụng giao hàng trực tuyến và bản đồ số như Google Maps sẽ giúp mở rộng tầm phủ sóng của cửa hàng, tăng cường khả năng tiếp cận khách hàng tiềm năng.

Để đảm bảo quán bánh mì của bạn có chiến lược marketing hiệu quả, việc lên kế hoạch rõ ràng là rất quan trọng. Từ việc xây dựng thương hiệu, tận dụng mạng xã hội, đến tạo các chương trình khuyến mãi, tất cả đều cần được hoạch định chi tiết. Để hỗ trợ bạn, MISA CukCuk tặng bạn 10 mẫu kế hoạch Marketing dành riêng cho quán bánh mì!

Bộ tài liệu hoàn toàn miễn phí, THAY SỐ DÙNG ĐƯỢC NGAY, bao gồm các bước từ phân tích thị trường, xác định đối tượng khách hàng, phân bổ ngân sách marketing, quản lý bài đăng trên mạng xã hội…

3. Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi bánh mì thành công

3.1. Nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ

Chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng giúp giữ chân khách hàng và xây dựng thương hiệu lâu dài. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, được bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh mì có hương vị ngon hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc chọn các nhà cung cấp uy tín và kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào thường xuyên là điều cần thiết.

3.2. Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn

Trong thời đại số, việc hợp tác với các ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood sẽ giúp bạn mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng mà không cần đầu tư thêm chi nhánh. Điều này đặc biệt hữu ích trong những khung giờ cao điểm hoặc khu vực mà cửa hàng chưa có chi nhánh, giúp tăng doanh thu và cải thiện trải nghiệm khách hàng.

3.3. Sử dụng phần mềm quản lý hiện đại

Một yếu tố quan trọng để kinh doanh chuỗi bánh mì thành công là sử dụng phần mềm quản lý hiện đại. Khi vận hành chuỗi quán bánh mì, chủ quán thường gặp nhiều khó khăn như quản lý kho nguyên liệu hay doanh thu giữa các chi nhánh, dễ dẫn đến thất thoát hoặc sai sót nếu không kiểm soát chặt chẽ.

Bên cạnh đó, quản lý nhân sự với ca làm việc và hiệu suất của nhân viên ở nhiều cửa hàng không phải lúc nào cũng hiệu quả. Phần mềm quản lý chuỗi bánh mì MISA CukCuk chính là giải pháp toàn diện để giải quyết những vấn đề này. Cụ thể phần mềm giúp:

• Quản lý kho nguyên liệu: Đối với quán bánh mì, việc theo dõi nguyên liệu như thịt, pate, rau, bánh mì… là rất quan trọng. MISA CukCuk tự động cập nhật tồn kho và gửi cảnh báo khi sắp hết nguyên liệu, giúp bạn lên kế hoạch nhập hàng hợp lý, tránh việc hết hàng vào giờ cao điểm.

• Hỗ trợ order và đa dạng hình thức thanh toán: phần mềm giúp khách hàng order trực tiếp tại quầy hoặc qua các app, quy trình nhanh chóng, mượt mà. Hơn nữa, MISA CukCuk hỗ trợ đa dạng phương thức thanh toán từ tiền mặt, quẹt thẻ, ví điện tử, tăng sự tiện lợi cho cả nhân viên và khách hàng.

• Tích hợp ứng dụng giao hàng: Hệ thống quản lý và đồng bộ đơn hàng từ các nền tảng giao hàng trực tuyến như GrabFood, AhaMove, giúp phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng.

• Báo cáo tài chính chi tiết: Phần mềm cung cấp báo cáo chi tiết về doanh thu, chi phí, lợi nhuận và lượng nguyên liệu tiêu thụ của từng chi nhánh, giúp bạn dễ dàng nắm bắt tình hình kinh doanh và ra quyết định tối ưu cho từng cửa hàng.

Hơn 50.000+ nhà hàng, quán ăn, quán cafe đã tin chọn MISA CukCuk, trong đó có Chuỗi nhà hàng Vua Cua, Hệ thống Sữa chua trân châu Hạ Long, Chuỗi nhà hàng 30 năm Hoàng Ty Group… và nhiều khách hàng khác. DÙNG THỬ NGAY!

4. Tạm kết

Kinh doanh chuỗi bánh mì là một lĩnh vực đầy tiềm năng, nhờ nhu cầu ăn uống nhanh và tiện lợi ngày càng tăng. Tuy nhiên, để phát triển một chuỗi cửa hàng bánh mì thành công đòi hỏi sự nỗ lực bền bỉ và có kế hoạch rõ ràng.

Hy vọng với những chia sẻ từ MISA CukCuk, bạn sẽ có thêm những thông tin hữu ích để xây dựng chiến lược phát triển bền vững, từ việc quản lý doanh thu, nguyên liệu, đến tối ưu hóa vận hành và chăm sóc khách hàng. Chúc bạn thành công trong việc phát triển chuỗi bánh mì của mình!